胃是消化系統的一部分，上接食道，下接十二指腸，主要的功能是將食物研磨成小塊以利吸收，在消化過程中扮演重要的角色。
根據衛生福利部的統計數據，2021年臺灣共有2,310人死於胃癌，為癌症十大死因排名第8，死亡率為每10萬人口9.8人，雖然死亡人數較往年略有下降，但仍屬於高死亡率的疾病。
美國癌症協會的資訊指出，胃癌占美國每年診斷出所有癌症病例的1.5%，而主要患者為老年人口，平均確診年齡為68歲，每10位被診斷出胃癌的患者有6位年齡在65歲以上；男性一生中罹患胃癌的風險（約每96人有1人）高於女性（約每152人有1人），而每個人的罹患風險受到諸多因素影響。
飲食及生活習慣與胃癌的發生有相當大的關連性。在20世紀早期，胃癌是癌症的主要死因之一，但隨著冷藏技術的進步，食物能更妥善保存，民眾也減少重鹹與煙燻食品的食用比例；隨著醫療水平提升，被視為胃癌主因之一的幽門螺旋桿菌的感染率也下降。
幽門螺旋桿菌會引起慢性胃炎，為致癌的重要因素，而其感染率依年齡增長而增加，40歲以上的感染率高達50%以上，約70%的胃癌病人是因感染幽門螺旋桿菌而罹癌。
根據國泰綜合醫院的衛教資訊，食用生鮮蔬菜、水果及高纖維麵包、富含維生素A和C，以及β胡蘿蔔素的食物，得胃癌的危險性較低；相反的，食用大量動物蛋白質及脂肪、高複雜性澱粉、高鹽醃漬之肉類或魚類和飲用水內含硝酸鹽，得胃癌的危險性則會增加。
胃癌早期並無明顯症狀，許多民眾會以為是單純腸胃不適而忽略，導致錯過最佳診療時機。建議民眾平日除留心飲食及定期健康檢查外，也要購足商業醫療險，讓保險一同保「胃」健康。
