世界衛生組織（WHO）指出，「蔬果攝取不足」為全球死亡的前10大危險因子。全球每年死亡人數中，2.8％可歸因為蔬菜、水果攝取不足，包括14％消化道癌症、11％缺血性心臟疾病，以及9％的中風死亡。臺灣每日飲食指南建議，民眾每日至少需要攝取3份蔬菜（300公克，或煮熟後一碗半）、2份水果（2個成人的拳頭大小）。
依據衛生福利部國民健康署《健康促進統計年報》指出，近十年民眾每日攝取3蔬2果有下滑的趨勢，從二○○八年的16.8％，逐年攀升至二○一○年的25.1％後就開始往下滑，二○一七年僅剩13.8％。
再從年齡別來看，以二○一七年為例，55～64歲年齡區間段是民眾攝取建議蔬果量最高比例，有19.1％，而比例最低是25～34歲年齡的區間段，僅有9.6％。而綜合二○一三～二○一六年的統計結果，臺灣19歲到64歲每日蔬菜攝取量不足3份者為86％、水果攝取量不足2份者亦達86％。換言之，臺灣每10位民眾就有近9位蔬果攝取量不足。
有太多原因造成現代人無法維持正確的飲食習慣，造成健康失調，更甚者引發對身體有重大危害的疾病，呼籲民眾做好對健康至關重要的飲食控制，亦及早規劃好保險保障，以備難測的風險降臨之時。
