根據流行病學研究，胃癌和飲食習慣息息相關，常吃醃漬、加工品、燒烤和油炸類等食物，會大大提高罹患胃癌的機率。據衛生福利部國民健康署二○一九年統計報告，胃癌的死亡人數為2,299人，其中男性1,385人、女性914人，在二○一七年和二○一八年皆排10大癌症死亡率第7位。
胃癌是全球導致死亡的主要癌症之一，過去十年罹患人數每年約增加1.5％，而由於飲食習慣的關係，韓國為全世界罹患胃癌人數排名最高的國家，但西方飲食亦容易造成胃癌。胃癌曾是美國主要的癌症死因，根據美國癌症協會估計，二○二○年將增加2萬7,600名新病例，其中男性1萬6,980人、女性1萬620人，同時預估將有1萬1,010人死於胃癌，男性6,650人、女性4,360人。美國目前罹患胃癌的平均年齡為68歲，每95位男性、每154位女性中，就有1人有罹患胃癌的風險。
初期的胃癌幾乎沒有症狀，6成胃癌病患發現時已是晚期。早期胃癌症狀並不明顯，容易與其他胃病混淆，主要症狀包括消化不良、腹脹、上腹部悶痛、輕微噁心反胃、胃燒灼、胃食道逆流、吞嚥困難等。第一期胃癌存活超過五年的機率高達90％，應重視胃部不適的狀況，深入檢查。
而針對胃癌的治療，臺灣以手術治療居多，且發生轉移的機率頗高。目前有許多新科技，比如達文西手術，能減少治療留下的傷口，但許多更精確的治療並不在健保給付內，民眾除應從日常注意飲食習慣外，更應該及早規劃相關保險，以備不時之需。
